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Denominaciones AOC y IGP

Malepère

Entre el Atlántico y el Mediterráneo, el viñedo del Malepère adquiere a finales de 2006, sus cartas de Noblesse por la clasificación en AOP. Reconocimiento de un terruño y el trabajo de los enólogos, que han estado trabajando durante décadas para promoverlo. El poder del Atlántico y el encanto del Mediterráneo, la alianza de flexibilidad y fuerza, son la singularidad de los vinos de este terroir llamado "el otro Languedoc". Debido a su clima original, la diversidad de sus suelos, el Malepère es una tierra de bienvenida para las variedades de uva. Garnacha coquetea con Merlot, Cinsault corteja a Cabernet Franc, mientras que Malbec adula a Cabernet Sauvignon. Un terroir para descubrir, viticultores para conocer, vinos para degustar.

Limoux

La cultura de la vid en el país de Limoux es muy antigua. Así se menciona en los escritos del historiador romano Tito Livio, escritos en el primer siglo de nuestra era. También es prestigioso, ya que es en Limoux que los monjes benedictinos de la abadía de Saint-Hilaire descubren en 1544 el principio de la segunda fermentación en botella, que permite controlar la elaboración de los vinos espumosos. Históricamente, la Blanquette de Limoux es el primer vino de burbujas en el mundo, precediendo por casi un siglo a la aparición de los primeros champanes, cuya producción es más reciente. El viñedo de Limoux que cubre desde el siglo XIX, todas las laderas que superan los valles del Aude y sus afluentes cuentan hoy cinco denominaciones, entre las cuales dos de las primeras en beneficiarse en Francia de tal reconocimiento: AOP Limoux Blanquette de Limoux: reconocimiento en 1938 Método ancestral DOP Limoux: reconocimiento en 1938 AOP Limoux white: reconocimiento en 1959 DOP Crémant de Limoux: reconocimiento en 1990 DOP Limoux rojo: reconocimiento en 2004

Minervois

Minervois está delimitado por el canal du midi y la montaña negra, en una extensión que abarca desde las alturas de Narbona hasta las puertas de Carcasona. El clima mediterráneo dominante con la influencia oceánica hace de esta zona de denominación un terroir privilegiado o un recuerdo combinado de un país con la historia de sus vinos. Los vinos tintos difunden todo su encanto por la presencia de la voluptuosa Syrah y la cálida Garnacha, Cariñena y Mourvèdre que suavizan su ardor. El conjunto otorga a las diferentes cosechas poder, complejidad y frescura. Los vinos blancos y rosados, llenos de encanto y felicidad, seducen nuestras papilas gustativas con su frescura, su riqueza aromática y su equilibrio perfecto. Hay grandeza en este terroir, hay que escuchar a estas mujeres y hombres hablar, contar sus historias, revelar los secretos de una misteriosa alquimia, los gestos de su pasión. Detrás de la técnica, nos ofrecen compartir lo que tienen mejor.

Corbières

País donde la vid en el cielo, se extiende desde la orilla del mar hasta las puertas de Carcasona. Esta tierra del sur, barrida por los vientos del mar, hecha de roca y luz, a veces austera y misteriosa, da a luz excelentes vinos. Este país está dividido en once suelos, tan variados entre sí, tanto por los paisajes como por los hombres que lo ocupan. Forma un verdadero caleidoscopio donde el pasado parece dibujar el futuro, dotando a sus vinos de un carácter probado, portador de su historia y deliberadamente moderno. Land o Carignan es el rey, rodando la "r" bajo la atenta mirada de las fortalezas de Queribus y Peyrepertuse, garantizando la autenticidad y la firma del fruto del trabajo de este mundo vitivinícola. Los vinos de Corbières nos hablan de hombres, una vida, una tierra con el acento de los matorrales impresos con sensación, emoción, tentación ...

Cabardès

Viento del este, el viento del oeste es la característica climática de este terroir occidental, sujeto a las influencias mediterráneas. Más que por sus características individuales, es la mayor parte del tiempo, gracias a la combinación de las variedades de uva de la denominación, que los vinos Cabardès logran revelar toda su delicadeza, su elegancia, su complejidad. Todo el crédito va a los viticultores que expresan en sus cuvées la calidad del suelo que los transporta, revelando los aromas de este extraordinario jardín salvaje que rodea las vides. Más un matrimonio de pasión que de razón, la trufa, el tesoro puro, objeto de todos los deseos, incluso es ofrecido por un rastro aromático en los grandes vinos de Cabardès. Vinos de carácter, elegantes y picantes, que despliegan generosamente su riqueza sensorial.

Vinos de la ciudad Medieval de Carcasona

Los vinos de la ciudad de Carcasona reúnen enólogos apasionados y exigentes. Sus vinos, de un terroir excepcional en el corazón de Languedoc y alrededor de la ciudad de Carcasona, tienen la distinción de beneficiarse de la doble influencia de dos vientos: el marinero y el Cers. Esta armonía permite diseñar vinos típicos de este terruño.